RISO CARNAROLI DELLA TENUTA RONCAROLO CASTELLO DI LIGNANA

Al vino Nebbiolo - al Barolo

Asparagi - carciofi

Campagnola

Castemagno

Fior di zucca e rabarbaro

Porcini e scaglie di reggiano

Provola e scarola

Radicchio e code di gamberi

Salsiccia e lattuga troccadero

Soncino e branzino

Speck e trevisana

Speck e trevisana

Taleggio e spinaci

Toma di Maccagno

PASTE FRESCHE ALL'UOVO

Maltagliati

Pappardelle

Pennette

Stracci di pasta

Tagliolini

Trofie

CONDIMENTO

Cozze e porri

Crema di peperoni dolce

Mediterranea

Pesto di Recco

Pomodoro Pachino e basilico

Porcini e maggiorana

Ragù d'anatra

Trevisana e frutti di mare

PASTE RIPIENE

Agnolotti del plin alla piemotese

Chicche di patate condite con fonduta di gorgonzola

Crespelle (vari tipi di ripieni da concordare)

Gnocchetti di patate al Castelmagno

Langaroli di magro con burro e salvia

Lasagnette verdi alle verdure

Panzerotti di ricotta e carciofi

Rabaton di Mandrogne al burro e salvia

Ravioli alla canavesana

Ravioli di brasato al sugo d'arrosto

Tortelli di patate e storione

Tortelli di porri e patate